La bière Abbaye des Rocs Noël est une bière de Noël brune brassée en Belgique. C'est une bière de Noël brune au goût malté. Au nez, on relève des arômes sucrés et épicés avec des notes de caramel, d'orange, de coriandre et de malt. En bouche, on retrouve ce goût malté appuyé par des saveurs de chocolat et de café, puis des saveurs de fruits amènent un arrière goût d'anis.