Dilection Vieilles Vignes, Chinon Rouge

La Dilection Vieilles Vignes est un vin d'exception de la région de la Loire, en France. Issu du prestigieux terroir de Chinon et élaboré par la maison Tradition de Sauvion à partir de vignes vieilles de plusieurs décennies, ce vin exprime toute la typicité du cépage Cabernet Franc.

Dans le verre, Dilection présente une robe très dense, d'un grenat profond avec des reflets violets aux éclats de rubis. Au nez, son bouquet complexe séduit par ses arômes de fruits rouges mûrs, tels que la framboise, et de fruits à noyau, notamment la cerise noire. Ces notes fruitées s'entremêlent harmonieusement avec des flaveurs épicées et un boisé bien fondu, résultat d'un élevage de 12 mois en fûts de chêne de 1 à 2 ans.

En bouche, Dilection révèle une attaque ample et chaleureuse. Les saveurs de vanille, de réglisse et d'amande grillée se déploient avec élégance, apportant une dimension gourmande à ce vin. L'équilibre est remarquable, avec des tanins présents mais soyeux, offrant une belle structure et une longue persistance en bouche.

Ce Chinon Rouge Tradition de Sauvion - Vieilles Vignes - Dilection est un vin polyvalent, capable de sublimer une variété de plats. Il s'accorde particulièrement bien avec les viandes en sauce ou les gibiers, grâce à sa puissance et sa complexité aromatique. Il peut également être apprécié avec des fromages affinés.

La vinification de ce vin est réalisée avec soin. Les raisins sont vendangés manuellement et triés minutieusement pour ne retenir que les meilleurs. La fermentation a lieu en cuves en inox avec un contrôle précis des températures, suivi d'une macération à chaud d'un mois. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts de chêne, favorisant l'expression des arômes et la structuration du vin. À noter que ce vin n'est pas collé, préservant ainsi sa pureté et son authenticité.

Pour profiter pleinement de tous ses arômes et de sa complexité, il est recommandé de servir le Dilection, Chinon Rouge à une température de 17°C. Cela permettra de mettre en valeur ses qualités gustatives et aromatiques.

En termes d'accords mets-vins, ce Chinon Rouge s'associe parfaitement avec les plats de viandes en sauce, qu'il s'agisse de bœuf, de veau ou de volaille. Sa structure et sa richesse en font également un excellent choix pour accompagner les gibiers, tels que le cerf ou le sanglier. Pour les amateurs de fromages, il se marie harmonieusement avec des fromages à pâte dure ou à croûte fleurie.

Pour résumer, La Dilection de la maison Sauvion est un vin AOP CHINON d'une grande élégance et complexité. Sa robe dense, son nez séduisant et sa bouche généreuse en font un choix idéal pour les amateurs de vins rouges de caractère. Dégustez-le à une température de 17°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un vin qui saura accompagner vos moments gastronomiques avec raffinement.