Pouilly Fumé Barre à Mine 2021 - Michel Redde et Fils

Le Pouilly-Fumé Barre à Mine 2020 de Michel Redde et Fils, véritable joyau de la famille Redde dont la tradition viticole remonte à 1630, est une cuvée exceptionnelle à la fois bio et biodynamique. Élevé avec soin pendant 14-16 mois sur lies fines, ce vin dévoile une robe d'un or pâle aux reflets verts et un nez franc et racé, révélant des notes de silex entourant les agrumes et le fruit à chair blanche. En bouche, la matière est vive, tranchante, offrant une grande persistance aromatique sur des notes fumées, avec une finale longue, digeste et rafraîchissante.

L'histoire du vignoble, situé dans le lieu-dit "Les Champs de Froids," est aussi fascinante que le vin qu'il produit. Ancienne carrière de silex rouges Albiens et d'argile Kaolinite, elle a nécessité un travail considérable pour se transformer en un vignoble exceptionnel. La cuvée Barre à Mine, résultat de cette transformation avec 4,5 hectares plantés à la barre à mine, reflète une démarche minutieuse et une méthode exigeante.

Doté d'une structure acide imposante, ce Pouilly-Fumé peut être conservé de 15 à 20 ans. Depuis 2020, les vinifications se déroulent exclusivement sous levures indigènes, accentuant l'authenticité du vin. La conversion bio en cours s'inscrit dans la recherche constante de l'expression pure du terroir. Unique et intriguant, ce vin dévoile une jolie complexité avec des notes d'agrumes et de fleurs blanches délicates. Accompagnant parfaitement crustacés, turbot rôti, tourteau, et risotto au safran, ce Pouilly-Fumé est une expérience gustative inoubliable.